@article{de Sousa Santos_Ribeiro Barroso_Nery Silva_Caroline Chaves Garcia_Rocha-Vieira_Adriana Esteves_2022, title={DIFICULDADES DE DISCENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO NA COMPREENSÃO DA CLASSIFICAÇÃO NOVA DOS ALIMENTOS: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO}, volume={24}, url={https://www.periodicos.unimontes.br/index.php/unicientifica/article/view/5220}, DOI={10.46551/ruc.v24n1a6}, abstractNote={<p><strong>Objetivo<em>:</em></strong> avaliar a compreensão de discentes sobre a classificação NOVA. <strong>Método:</strong> pesquisa observacional com todos os discentes que estivessem realizando ou já concluído algum estágio. Os discentes foram instruídos a responder um questionário com perguntas temáticas e a classificar uma lista de 40 alimentos e combinações alimentares em: <em>in natura</em>/minimamente processado; processado; ultraprocessado ou preparação culinária. <strong>Resultados<em>:</em></strong> participaram da pesquisa 95% do total de discentes elegíveis (24,3±2,9 anos). Para 26,4%, a classificação NOVA é baseada na 1ª edição/pirâmide dos alimentos; 26,3% citaram corretamente todas as categorias; 52,63% não citaram a categoria ingrediente culinário e 49,12% consideraram os alimentos minimamente processados como categoria única, independente dos alimentos <em>in natura.</em> A mediana de acerto total da classificação da lista de alimentos foi de 70% (IQ 47,5 – 77,5%). Da lista, os seguintes alimentos e preparações culinárias apresentaram mais de 50% de classificação incorreta: leite; vitamina de leite com banana e maçã; iogurte natural; pão fatiado/forma; iogurte de sabor com açúcar e requeijão cremoso. <strong>Conclusão:</strong> os discentes apresentaram dificuldades relacionadas ao conhecimento teórico e técnico sobre a classificação NOVA, evidenciando a importância de fortalecer o estudo sobre o processamento e composição dos alimentos a partir das técnicas de produção e lista de ingredientes.</p>}, number={1}, journal={Revista Unimontes Científica}, author={de Sousa Santos, Carina and Ribeiro Barroso, Amanda and Nery Silva, Tatiane and Caroline Chaves Garcia, Bruna and Rocha-Vieira, Etel and Adriana Esteves, Elizabethe}, year={2022}, month={maio}, pages={1–19} }