TY - JOUR AU - Margarete Magalhães, Angélica AU - Justino Msugossa, Mariana AU - Rodrigues dos Santos, Jaqueline AU - Fernandes Castilho, Lorena AU - Lopes da Costa, Mirelly AU - Carla Bernardo, Bruna PY - 2020/04/14 Y2 - 2024/03/28 TI - INCUBADORA SOCIAL COMO ESPAÇO DE APRENDIZAGEM E PROMOÇÃO DO DESENVOLVIMENTO LOCAL: O CASO DO RESTAURANTE ESCOLA BISTRÔ ECO SOL JF - Revista Desenvolvimento Social JA - RDS VL - 15 IS - 1 SE - Artigos DO - UR - https://www.periodicos.unimontes.br/index.php/rds/article/view/1977 SP - 74 - 82 AB - <p>O Restaurante Escola Bistrô Eco Sol é um projeto de extensão desenvolvido na<br>Incubadora de Tecnologias Sociais e Solidárias da Universidade Federal da Grande<br>Dourados (ITESS/UFGD), em parceria com o Curso de Nutrição,junto a Assentados da<br>Reforma Agrária e Quilombolas, oriundos de grupos de empreendedorismo, baseado<br>nos princípios da Economia Solidária, que careciam de ações específicas no que tange a<br>conhecimentos aplicados de Gastronomia, produção de refeições e gestão de serviços de<br>alimentação, com garantia de segurança do consumidor e como possibilidade de geração<br>de renda. O projeto beneficia, tanto esse público, quanto a comunidade acadêmica.<br>Estruturado no tripé qualidade (higênico-sanitária, sensorial e nutricional), ambiência e<br>custo, funciona desde outubro de 2014.Com serviço de almoço, utiliza alimentos da<br>agricultura familiar, em sua maioria orgânicos, garantindo cinco cores de frutas e<br>hortaliças ao dia, suco natural, sobremesas caseiras e um prato típico. No vínculo<br>ensino-pesquisa, se incluem acadêmicos de Mestrado em Agronegócios e de Graduação<br>em Nutrição. O esperado é que, ao final de dois anos,as empreendedoras estejam<br>preparadas para implantar um serviço semelhante em suas comunidades,<br>proporcionando geração de renda, inclusão social, disseminação dos princípios da<br>Economia Solidária e desenvolvimento local sustentável.</p> ER -