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INTRODUÇÃO

Na década de 1980 foi introduzido o conceito de sustentabilidade quando Lester Brown, fundador do Worldwatch Instituto definiu comunidade sustentável como aquela capaz de satisfazer as próprias necessidades sem reduzir as oportunidades das gerações futuras (CAPRA,2006). No chamado Relatório Brundtland (COMISSÃO MUNDIAL SOBRE MEIO AMBIENTE E DESENVOLVIMENTO, 1988, p. 49), encomendado pelas Nações Unidas, o desenvolvimento sustentável deve ser entendido como:

“[...] um processo de transformação no qual a exploração dos recursos, a direção dos investimentos, a orientação do desenvolvimento tecnológico e a mudança institucional se harmonizam e reforçam o potencial presente e futuro, a fim de atender as necessidades e aspirações humanas [...]”

Segundo detalhado na Revista de Administração Mackenzie (IPIRANGA, GODOY E BRUINSTEIN, 2011), tais conceitos são importantes por estabelecerem uma espécie de contrato entre as gerações, ao mesmo tempo em que assume uma visão crítica em relação ao modelo de desenvolvimento industrializado, além de ressaltar que o progresso econômico e social não pode se fundamentar na exploração e devastação da natureza.

Ferreira e Cepolini (2014) discutem que o surgimento da agricultura só foi possível com o uso da domesticação e transformação da natureza, sem causar impactos como os que atualmente presenciamos, sejam eles de ordem tecnológica, química ou genética, todos em função da geração do lucro. Segundo estes autores deve haver uma aliança entre sociedade e natureza, enfim, a sustentabilidade enquanto um direito de todos.

Quando se considera que assim como a dimensão cognitiva e a formação humana são importantes na escola, as ações conjuntas voltadas para o ambiente e a sustentabilidade também o devem ser. Assim, sendo a escola um local oportuno para interações, relacionamentos e mudanças de posturas e condutas relativas ao ambiente, questiona-se neste estudo se a criação e desenvolvimento de uma horta pelos alunos não poderia ser um eixo gerador de interdisciplinaridade e experiência voltada para o incentivo aos seus projetos de vida.

As disciplinas do programa de Ensino Integral

As disciplinas da Base Nacional Comum são regidas pelo Currículo do Estado de São Paulo (SÃO PAULO, 2010) e oferecidas dentro do Programa de Ensino Integral (PEI) de São Paulo. Além destas são oferecidas nas escolas do PEI as seguintes disciplinas diversificadas: Orientação de Estudo, Preparação Acadêmica, Mundo do Trabalho, Projeto de Vida, Prática de Ciências (matemática, biologia, física e química) e Eletiva. As disciplinas Eletivas são planejadas pelos professores e oferecidas semestralmente aos alunos que as escolhem considerando principalmente os interesses relacionados aos seus Projetos de Vida.

Um aspecto relevante do cotidiano escolar em geral, é o das relações de valores. Princípios como a solidariedade, o respeito, a ética e a cidadania mostram-se bastante negligenciados na formação do indivíduo em diversos setores sociais, inclusive na família, fazendo com que a escola necessite assumir um novo papel. Segundo as Diretrizes do PEI, as escolas devem formar alunos autônomos, solidários e competentes. Para tanto devem essas instituições elaborar e seguir um Plano de Ação que inclua as premissas do programa que são o protagonismo, a formação continuada dos seus profissionais, a excelência em gestão, a corresponsabilidade e a replicabilidade (SÃO PAULO, 2012). Assim, conforme citado no documento e Diretrizes do Programa de Ensino Integral (SÃO PAULO, 2010, p. 35):

“[...] a Secretaria da Educação do Estado de São Paulo propõe como Missão, para as Escolas de Ensino Integral “ser um núcleo formador de jovens primando pela excelência na formação acadêmica; no apoio integral aos seus projetos de vida; seu aprimoramento como pessoa humana; formação ética; o desenvolvimento da autonomia intelectual e do pensamento crítico [...]”

A cultura do desenvolvimento de hortas escolares é uma prática que vem crescendo (PANTOJA et al., 2013) seja porque a horta no ambiente escolar é uma espécie de laboratório vivo que une teoria e projetos de vida dos alunos ou porque leva à vivência de valores, atitudes e posturas coerentes com o senso de responsabilidade individual relativas ao meio ambiente e ao desenvolvimento sustentável.

As práticas na escola e o desenvolvimento de hortas

Práticas diversificadas envolvendo as artes (BOAL, 2000), a criação e manutenção de espaços da escola, como no caso deste projeto da horta na escola, a criação de blogues e sites, as feiras de ciências, as saídas pedagógicas para estudo do meio, a discussão de valores e formas de respeito à pessoa (como exemplo coibindo ocorrências envolvendo o bullying) são úteis à formação e à aprendizagem (MORAN, 2009). Moran (2009) enfatiza ainda em seu estudo a importância da prática de aulas estruturadas em projetos, tendo o professor como mediador e articulador de aprendizagens.

Conforme Morgado (2008), a horta no ambiente escolar leva ao aprendizado contextualizado, ou porque a formação de uma horta interfere positivamente na relação das pessoas com os ambientes naturais e urbanos (PINHEIRO, 2012) ou porque leva os alunos a vivenciarem uma experiência que os incentivará a reconhecer a importância dos recursos naturais.

Segundo Costa, Souza e Pereira (2015) a presença de uma horta na escola amplia o espaço de aprendizado com um laboratório de campo que deve ser trabalhado de forma interdisciplinar, tornando-se fundamental para a formação de cidadãos conscientes e críticos com relação aos problemas ambientais, contribuindo também para melhorar e dinamizar o processo ensino-aprendizagem em um ambiente de reflexão e descontração.

Em seu estudo, Silva (2015) discute que estabelecer recursos e adicionar práticas são necessários e importantes para o aprofundamento dos conteúdos e enriquecimento da aprendizagem. A autora aborda dentre outros conteúdos a sistemática ou classificação científica, Brasil (1999, p.43) e destaca:

“[...] é fundamental que o ensino de Biologia se volte ao desenvolvimento de competências que permitam ao aluno lidar com as informações, compreendê-las, elaborá-las, refutá-las, quando for o caso, enfim compreender o mundo e nele agir com autonomia, fazendo uso dos conhecimentos adquiridos da Biologia e da tecnologia [...]”

Mas a escola não existe apenas para transmitir conhecimentos e formar para o mercado de trabalho (BAUER, BASSI, 2006). Ao contrário, a escola tem que ser um grande centro de administração de curiosidades e possibilidades. Segundo Dimenstein (2005) o último dia da vida é o último dia de escola. Com isto, a escola deve incluir em seu plano pedagógico o ensino de valores imprescindíveis à convivência social, seja decorrente de trabalhos em grupos, respeito à pessoa e ao meio ambiente, a responsabilidade, a justiça, ficando atenta apenas para que não ocorra a meritocracia educacional irrefletida e a alienação do aluno (RODRIGUES, 2009).

Os objetivos gerais deste estudo foram produzir, durante a disciplina eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência, uma horta de temperos, ervas medicinais e hortaliças, incentivando os alunos com projetos de vida voltados principalmente para Nutrição, Engenharia de Alimentos, Culinária, Gastronomia, Biologia, Geografia e correlatos, sem deixar de considerar também a importância dos aspectos interdisciplinares envolvidos na referida eletiva.

Os objetivos específicos visaram: a identificação cientifica das espécies produzidas na horta. A valorização do conhecimento tradicional (popular) e científico das plantas. Descobrir e manusear as tecnologias envolvidas na produção da horta, os tipos de solo, clima, estações do ano. Abordar a temática do desperdício de alimentos e como reaproveitá-los. Socializar os resultados adquiridos, replicando-os através da produção de um livro ou publicação científica em revista da área.

METODOLOGIA

O presente estudo ocorreu numa escola que faz parte do Programa de Ensino Integral (PEI), de Campinas – São Paulo, a E.E. Vitor Meireles, no período entre agosto e novembro de 2015 (duas aulas semanais), dentro disciplina eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência.

A disciplina contou com trinta e nove (39) alunos que se dividiram em grupos de trabalhos práticos voltados para: cuidados com a terra, paisagismo, irrigação, nutrição, plantas medicinais e temperos. A identificação científica foi realizada por todos.

Os materiais utilizados foram: mudas e sementes, enxada, rastelo, regador, pazinhas, ripas, pneus usados, mangueira adaptada para irrigação da horta de canteiros e garrafas pets para a montagem da horta dois (vertical).

Paralelamente à parte prática os alunos tiveram aulas conceituais sobre origem e tipos de solos, medição do pH e sobre a classificação dos seres vivos e identificação científica, além de exposições de vídeos sobre a produção e hortas e reaproveitamento de alimentos (Figura 1 do Mosaico de Figuras).

Preparações de receitas foram realizadas pelo grupo da nutrição, seguindo orientações publicadas na Cartilha do Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento Integral dos Alimentos (BANCO DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA, 2003).

A identificação cientifica foi realizada com uso de tecnologia móvel (celular) na sala de aula (Figura 2 do Mosaico de Figuras), com instalação de roteador para uso da internet durante algumas das aulas teóricas onde os alunos pesquisaram em sites e aplicativos a identificação científica das espécies, e que foi posteriormente confirmada pela professora de Biologia.

As habilidades trabalhadas neste estudo permitiram que os alunos pudessem:

Diferenciar tipos de solos e condições adequadas de plantio (aragem, adubação, correção de pH).

Compreender que além dos nomes populares, as plantas possuem nomes científicos.

Realizar classificação científica.

Reconhecer e diferenciar propriedades e usos das espécies de hortaliças.

Descobrir e manusear as tecnologias envolvidas na produção da horta, os tipos de solo, clima, estações do ano.

RESULTADOS

Os resultados desse estudo foram publicados no livro Horta: Cultura popular e ciência (MOREIRA-DE-OLIVEIRA & BALDINI, 2016).

Identificação científica: Os resultados mostraram que 100% (35) das espécies de ervas medicinais, temperos e hortaliças plantadas se desenvolveram (Quadro 1), e foram identificadas cientificamente em diversos sites (Guia de Consulta e utilização das ervas medicinais, 2015; Horta Orgânica, 2015; Plantas medicinais, 2015; Cultivando, 2015; Saúde Abril, 2015), livros (RAVEN, EICHHORN, EVERT, 1985) e artigos (SILVA, 2005; RODRIGUES, JUSTINA & MIGLIORATTI, 2014).

As figuras 1 a 9 do Mosaico de Figuras abaixo ilustram o ambiente da horta na escola, sala de aula e laboratório.

As propriedades e usos de todos os produtos da horta constam a seguir (Quadro 2).

Receitas produzidas

Considerando a proposta principal da eletiva de atender os alunos em seus projetos de vida (PV), o grupo de alunos com PV voltados para profissões ligadas à alimentação: (gastronomia, nutrição, culinária, engenharia de alimentos), desenvolveram 11 (onze) receitas que auxiliam no combate ao desperdício e incentivam o reaproveitamento de alimentos. O material de base foi a cartilha Mesa Brasil SESC (BANCO DE ALIMENTOS,2003).

Depoimentos de alunos participantes da Eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência

"Nessa eletiva eu aprendi como plantar e cuidar de uma horta, aprendi também sobre alimentação saudável e isso eu vou levar para minha vida toda" (Aluna do 2º. ano A) (SIC, 2015).

"Bom, eu gostei realmente desta eletiva porque ela tem relação com o meu Projeto de Vida, ainda mais porque eu fiz parte do grupo de nutrição." (Aluna do 2º ano B) (SIC, 2015).

"Eu aprendi a cultivar as verduras, temperos e plantas medicinais. Achei perfeita a ideia das professoras porque isso é uma maneira de melhorar nossa escola. Eu não comia nada que é cultivado e com a eletiva aprendi que as verduras, frutas e legumes são essenciais para nosso corpo." (Aluno do 2º ano B) (SIC, 2015).

"No ano de 2015 decidi qual seria meu Projeto de Vida. Porém eu não sabia por onde começar, até que apareceu a eletiva da Horta: Cultura Popular e Ciência, na minha escola de Ensino Integral. Com a ajuda das professoras eu descobri que com carinho, dedicação e um pouco de paciência, tudo daria certo. Meu Projeto de Vida então, se tornou uma muda que plantamos em nossa horta, precisando apenas de carinho e cuidados, assim, não desisti mesmo nas horas mais difíceis. Adquiri conhecimento através de experiências que se tornaram muito importantes para mim e para o Projeto de Vida que é ser Nutricionista e Chefe de Cozinha especializada em molhos e ervas. Sou grata pelo aprendizado adquirido..." (Aluna do 2º ano B) (SIC, 2015).

Depoimento das autoras

“Apesar de não termos tabulado dados relacionados ao impacto deste projeto na aprendizagem dos alunos, podemos afirmar que tanto aqueles participantes da disciplina eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência, quanto os demais alunos da escola se beneficiaram em termos de aprendizagem dos conteúdos na sala de aula e “in loco”. Isto pode ser confirmado não apenas pelos depoimentos de alguns alunos mas também pelo aumento de interesse demonstrado sobre os temas: reaproveitamento de alimentos, meio ambiente, solo a classificação das espécies.

Quando o aluno vivencia na prática o que está estudando, ele consegue apreender melhor o conteúdo trabalhado. No caso da análise de pH do solo, foi visível a compreensão dos diferentes tipos de solo e como isso influência nas atividades agrícolas. Já na classificação científica das espécies, foi possível o aprendizado e utilização de nomenclaturas específicas da biologia, reconhecendo que o conhecimento científico tem metodologia universal enquanto que o conhecimento popular pode ser mais regional e ou cultural.

Outro fator relevante é que os projetos de vida relacionados com a disciplina eletiva foram mantidos, e a solicitação para a continuidade do projeto da horta enquanto eletiva foi um indicativo da importância que os alunos da escola como um todo deram à mesma. A fundação de um Clube Juvenil pelos alunos, especifico para a manutenção da horta foi a confirmação do sucesso da horta.” (As autoras) (SIC, 2017).

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O manuseio na produção da horta na E.E. Vitor Meireles e os seus resultados podem levar os alunos envolvidos e também os demais a um estreitamento do contato com a natureza, ao convívio coletivo e à conscientização em relação ao meio ambiente.

Infelizmente, apesar do grande potencial brasileiro na área da agricultura é sabido que a população brasileira possui grandes déficits alimentares, como exemplo a desnutrição e a deficiência de micronutrientes. Segundo a UNICEF (2003), há uma prevalência de anemia em 45% de menores de cinco anos e em 21% de mulheres entre 15 e 49 anos por deficiência de ferro.

Adas (1988) classificou a fome de duas formas: a fome global e a fome parcial. A fome global é aquela decorrente da falta de alimentação diária necessária para prover a energia gasta pelo organismo durante o desenvolvimento de atividades, e a fome parcial é a falta de alguma das fontes de alimento: proteínas, vitaminas, sais minerais, cuja ausência prolongada pode causar distúrbios e lesões no organismo.

Trabalhar com hortas é sem dúvida um objeto de estudo interdisciplinar onde os alunos podem discutir alimentação, nutrição, questões ambientais, tipos de solo e outros aspectos envolvidos nesta prática. Mais do que isto, através da horta eles podem produzir alimentação saudável que contém substâncias importantes para a saúde, como as vitaminas e os sais minerais. Segundo o Guia da Alimentação organizado por Castro (1947), juntamente com as carnes, peixes e ovos, os legumes, verduras e também as frutas são os chamados “alimentos protetores”, ou seja, que dão forças para lutar contra doenças, fato já mais que demostrado, por se constituir a alimentação saudável um importante mecanismo de defesa para o organismo.

Os trabalhos coletivos desenvolvidos nas hortas escolares são um celeiro para as plantas, as quais podem ser consideradas eixo gerador de situações de aprendizagem reais e diversificadas, onde os professores podem inserir os alunos, oferecendo a estes a oportunidade de se responsabilizarem pelos cuidados e discussões sobre o projeto (PANTOJA, et al, 2013).

A presente eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência, teve uma repercussão tão positiva que foi oferecida novamente no primeiro semestre de 2016, desta feita com um enfoque voltado para a saúde. A partir do segundo semestre de 2016 passou a ser administrada por alunos que fundaram o Clube da Horta, um dos Clubes Juvenis da escola.

Durante o desenvolvimento dessa eletiva foram necessários replanejamentos devido a condições adversas detectadas no solo da horta que se apresentou argiloso com pedaços de rochas naturais e restos de entulho ali depositado em ocasiões de reformas na escola. A alternativa encontrada foi intercalar a plantação de poucas espécies diretamente no solo e a maioria em pneus reciclados, preenchidos com mistura de terra adubada. Além disto foi criada uma horta vertical, aplicada no muro do espaço da horta, com as mesmas espécies de mudas utilizadas nos pneus. Todas as espécies de ervas medicinais, temperos e hortaliças cultivadas se desenvolveram, e foram identificadas cientificamente (Tabela 1).

Por outro lado, a produção de receitas pelos alunos do grupo da nutrição não foi um item pensado no início do projeto mas que se mostrou possível e até lógico, demonstrando que a prática da horta teve alcançados seus objetivos e funções, assim como deixou aos alunos um interessante legado, o de levar para as suas casas a teoria do desenvolvimento da horta, seus produtos e aproveitamento da mesma.

Todo projeto desenvolvido dentro do espaço escolar é útil para o crescimento do aluno como pessoa, cidadão do mundo, além de facilitar a aprendizagem dos conteúdos por envolverem a interdisciplinaridade. No atual momento a instituição escola deve se repensar e ao seu papel no aperfeiçoamento das práticas desenvolvidas, seja revendo seus conceitos didático-metodológicos, seja dando voz a esse aluno de agora e aos seus anseios, exercendo assim a sua função de fato transformadora na vida deles e no futuro da instituição escola.

Destacamos que oferecer a disciplina eletiva Horta, Cultura Popular e Ciência na E.E. Vitor Meireles foi essencial por ser uma iniciativa que pode ser replicada e ampliada por outras escolas, contribuindo para com a educação ambiental, para o conhecimento tradicional e científico das plantas e para a prática do manuseio de tecnologias envolvidas na produção de hortas. A publicação de um livro (MOREIRA-DE-OLIVEIRA, BALDINI, 2016), reunindo os resultados foi importante para a divulgação e replicação das práticas desenvolvidas, tendo sido muito apreciado pelos familiares dos alunos e de outros componentes da escola. Alguns alunos, pais, professores e funcionários chegaram a encomendar o livro. Infelizmente não foi possível bancar um grande número de exemplares mas conseguimos a preço de custo e todos que solicitaram foram atendidos.

O presente projeto foi favorecido por contar com duas aulas semanais para o desenvolvimento dos conteúdos e práticas, privilegiando tanto os alunos com projetos de vida a ela relacionados como também as demais pessoas da escola.

Por fim, é possível se afirmar que esta prática escolar envolvendo a criação e desenvolvimento de uma horta na Escola de Ensino Integral E.E. Vitor Meireles alcançou seus objetivos, tendo inclusive ultrapassado os limites da própria escola na medida em que as famílias dos alunos e até mesmo a comunidade onde residem podem se sentir incentivados a desenvolver as próprias hortas e delas se beneficiarem.

REFERÊNCIAS

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